Einfach ein leckerer Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten, Oliven und eingelegten Zucchini. Leider habe ich das Rezept für die Zucchini nicht mehr, diese hatte ich selbst leicht süss/sauer eingelegt. Man kann aber auch Cornichons oder süss/sauer eingelegte Gurken verwenden.
Wie auch immer ihr die Bohnen nennen mögt in eurem Dialekt (Fisolen, Strangalen o.ä.), für mich ist dieser Salat ein echter Klassiker den ich aus meiner Kindheit kennen.
Frühlingshaft leicht ist dieser Quinoa Salat mit Spargel, Radieschen und Tomaten.
Wusstet ihr, dass im Gegensatz zu Reis Quinoa mehr Mineralien, Eiweisse und ungesättigte Fettsäuren enthält? Ausserdem enthält Quinoa weniger Kohlenhydrate.