Spinat-Poulet Wähe (Quiche) mit Camembert

für eine Form von 28cm Durchmesser

Teig (alternativ gekaufter Teig):

200 g Mehl
60 g kalte Butter
60 g lauwarmes Wasser (oder 60 ml)
1 Prise Salz

Belag:

400 g Blattspinat (tiefgekühlt)

300 g Camembert

60 g Oliven schwarz ohne Stein

160 g Tomaten

7 EL Semmelbrösel (Paniermehl)

280 g Hühnchenbrust

1 EL Olivenöl

Guss:

250 ml Halbrahm

140 g Crème Fraîche

4 Eier

200 ml Milch

1.5 TL Kräutersalz

1 Prise Pfeffer

2 Knoblauchzehen

Spinat aus dem Tiefkühler nehmen und auftauen lassen. Danach gut ausdrücken, damit er nicht mehr zu  nass ist.

Mehl, Butter, Wasser und Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig kreisförmig ausrollen und in die Form legen. Es soll sowohl der Boden als auch der Rand mit dem Teig bedeckt sein. Den Boden mit der Gabel etwas einstechen und für ca. 1 halbe Stunde im Kühlschrank kühl stellen. 

In der Zwischenzeit die Hühnerbrust in Streifen schneiden und kurz aber scharf in etwas Olivenöl anbraten. Es muss nicht durchgebraten sein, da es ja noch mit in den Backofen kommt.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Boden mit Paniermehl abdecken. 

Jetzt Spinat, Oliven, Tomaten und den in 1-2 cm grossen Stücken geschnittenen Camembert darauf verteilen. 

Für den Guss alle Zutaten miteinander vermischen. Den Knoblauch klein hacken oder direkt in den Guss pressen. Gut umrühren und dann gleichmässig auf der Wähe verteilen.  

Nun die Wähe bei 180° C Umluft mit Unterhitze für ca. 15 Minuten backen. Danach nehmt ihr die Wähe raus und verteilt das Hühnchen drauf. Jetzt nochmals für ca. 20 Minuten in den Backofen geben und anschliessend die Hitze auf 160° C reduzieren und nochmals für ca. 10 Minuten backen. 

Die Flüssigkeit sollte gestockt sein, dann ist die Wähe fertig.