Zutaten
250 g Dinkelmehl
75 g Puderzucker
50 g Cranberries getrocknet und klein gehackt
1 Eiweiss
175 g Butter kalt
Geriebene Zitronenschale einer halben Zitrone
Zubereitung
Mehl als Haufen auf die Arbeitsfläche geben. Puderzucker, Cranberrys und kalte Butter (in Stücke geschnitten) dazugeben. Nun die Butter mit den restlichen Zutaten zwischen den Fingern zerreiben (abbröseln), bis sie sich mit dem Mehl vermischt hat und keine grossen Stücke mehr übrig sind. Dann knetet ihr das Eiweiss drunter, formt mit dem Teig zwei gleich grosse Rollen mit ca. 2-3 cm Durchmesser und wickelt sie in Frischhaltefolie ein. Der Teig muss nun im Kühlschrank für ca. 1 Stunde ruhen.
Belegt ein Backblech mit Backpapier, schneidet ca. 3 mm dicke Teigscheiben von der Teigrolle ab und verteilt sie auf dem Backblech. Backt sie bei 180 Grad Umluft bis sie goldgelb sind.
Danach nehmt ihr sie raus, lasst sie abkühlen und wenn ihr möchtet, könnt ihr sie noch mit etwas geschmolzener Schokolade dekorieren. Ich habe Ruby Schokolade genommen, da ich dachte die passt sehr gut dazu.
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