Gemüsesuppe mit Kartoffeln und Schinken

370 g Sellerie

370 g Karotten

750 g Kartoffeln (festkochend)

120 g Lauch

300 g Schinken

3 Knoblauchzehen

1.5 l Wasser oder Brühe

250 ml Rahm/Sahne

Salz, Pfeffer

Kräuter (z.B. Schnittlauch, Maggikraut, Petersilie)

1 EL Olivenöl

Sellerie, Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm). Schinken ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 

Den Lauch in Ringe schneiden, die Kräuter hacken und vorerst an die Seite stellen.

Das in Würfel geschnittene Gemüse in einem grossen Topf im Olivenöl anbraten, sobald es leicht angeröstet ist, den Knoblauch dazugeben. Kurz mit rösten und dann mit der Brühe oder dem Wasser ablöschen. Den Schinken dazugeben und so lange Kochen, bis das Gemüse bissfest gekocht ist. 

Jetzt gebt ihr den Lauch und den Rahm dazu und würzt die Suppe nach eurem Geschmack. 

Kurz vor dem Servieren gebt ihr die frischen Kräuter dazu.