Hühnerschenkel mit Zitrone und Fenchel

für 4 Portionen

8 Hühnerschenkel

350 g Fenchel

1 Zitrone

Saft 1/2 Zitrone

Schale 1 Zitrone

100 ml Hühnerbrühe

1 TL Salz

Pfeffer

3 Knoblauchzehen

2 EL Oregano gehackt (frisch)

250 g Pasta (z.B. Spaghetti)

6 TL Olivenöl

150 g schwarze Oliven ohne Stein

Für die Würze der Hühnerschenkel 1 Knoblauchzehe pressen und mit 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Oregano, der Zitronenschale und 6 TL Olivenöl vermischen. 

Fenchel waschen, den Strunk rauschschneiden und in dünne Streifen schneiden. Zitrone in dünne Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Hühnerschenkel in einer Pfanne mit Olivenöl rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in der gleichen Pfanne den Fenchel, die Zitrone und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch andünsten und mit 1/2 TL Salz würzen. Mit Brühe und Zitronensaft ablöschen, 1 EL Oregano und Oliven dazugeben, kurz köcheln lassen und dann in eine Auflaufform umfüllen. 

Die Hühnerschenkel mit der Würze rundherum einstreichen, auf den Fenchel in die Auflaufform legen und im Backofen bei 180° C Umluft ca. 20 Minuten backen. 

In der Zwischenzeit die Pasta in Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit etwas Olivenöl und Oregano vermischen.

Alles zusammen anrichten und geniessen!