Raclette Brokkoli Wähe

für eine Form mit einem Durchmesser von 33cm

Teig:

200 g Mehl

60 g kalte Butter

60 g lauwarmes Wasser (oder 60 ml)

1 Prise Salz 

Fülle:

20g Raclette Käse

80g Frühstückspeck

350g Brokkoli

4 Eier

400 ml Rahm

100 ml Milch

1 EL Maizena

je 1 Prise Muskatnuss, Cayennepfeffer und Pfeffer

1.5 TL Kräutersalz

Die Zutaten für dein Teig miteinander verkneten, den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 1/2 Std. ruhen lassen. 

In der Zwischenzeit den Raclettekäse fein reiben/zerkleinern (ich habe das mit der Maschine gemacht).

Brokkoli in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen und danach direkt in kaltes Wasser geben zum Abkühlen. 

Den Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne anbraten und anschliessend auf etwas Küchenpapier abkühlen lassen. 

Für den Guss die Eier mit dem Rahm, der Milch und den Gewürzen vermischen. 1 EL Maizena einrühren (es dürfen keine Klumpen bleiben). Zum Schluss den Käse drunter rühren. 

Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf die Grösse der Form rund ausrollen und die Form damit auslegen. Ihr könnt selbst entscheiden, ob ihr die Form mit Butter einfetten möchtet oder sie wie ich es gemacht habe, mit Backpapier auslegt. 
Den Boden nun mehrmals mit der Gabel einstechen, danach gleichmässig den Brokkoli darauf verteilen, den Guss drüber giessen und zum Schluss den Speck drüber verteilen. 

Die Wähe wird 55 Minuten bei 180°C Unterhitze/Umluft gebacken. 

Dazu passt perfekt ein frischer Salat oder ihr geniesst sie auch kalt bei einem kleinen Picknick im Freien.