Spinat-Feta Wähe

für eine Form mit 28 cm Durchmesser 

Teig:

200 g Mehl

60 g kalte Butter

60 g lauwarmes Wasser (oder 60 ml)

1 Prise Salz

Spinat:

ca. 480 g Spinat frisch (TK vorher auftauen und abtropfen)

50 g Schalotten klein würfelig geschnitten

2 EL Olivenöl zum anbraten

2 Knoblauchzehen gehackt

Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss

400 g Feta

Guss:

2 dl Rahm

1 dl Milch

3 Eier

1 Prise Cayenne Pfeffer

1.5 TL Kräutersalz

90-100 g Tomaten

3 EL Semmelbrösel

Zutaten für den Teig miteinander verkneten und beiseitestellen.

Spinat waschen, die zu grossen und langen Stiele entfernen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und klein würfelig schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten und den Spinat nach und nach dazugeben und andünsten. Zum Schluss noch den gehackten Knoblauch mit dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Auskühlen lassen.
Tipp: Die Flüssigkeit, die beim Andünsten entsteht, kalt unter den Guss rühren, das gibt mehr Geschmack!

Die Zutaten für den Guss in eine Schüssel geben und gut verrühren. 

Den Teig ausrollen und in die Form legen und mit der Gabel anstechen. 3 EL Semmelbrösel (Paniermehl) gleichmässig auf dem Teig verteilen. 
Feta in Würfel schneiden, mit dem Spinat vermischen anschliessend und auf dem Teig verteilen. 

Nun den Guss gleichmässig drüber giessen und die Wähe bei 160° Umluft und Unterhitze 45 Minuten backen.