Crème Bûlée

für 4 Portionen

Creme:

1 Vanilleschote

200 ml Milch (mind. 2.5% Fett)

300 ml Sahne

4 Eigelb

40 g Zucker

50 g brauner Zucker zum Karamellisieren

Orangenkompott:

5 Orangen

2 cl Rum

eine Prise Zimt

Das Mark aus der Vanilleschote mit der Milch und Zucker in einem Topf vermischen und kurz aufkochen und abkühlen lassen. (ihr könnt auch auf das Aufkochen verzichten, jedoch finde ich, der Geschmack wird dadurch intensiver).

Rahm mit Eigelb verquirlen oder kurz mit dem Pürierstab durchmixen und anschliessend unter die kalte Milch rühren.

Das Gemisch in Feuerfeste Formen umfüllen, mit Frischhaltefolie (Achtung, muss Hitzebeständig sein) abdecken und im Dampfgarer bei 90°C für ca. 30 Minuten garen.

Tipp: Sollten eure Formen eher hoch anstatt breit sein, lieber mal 35-40 Minuten garen.

Wenn ihr keinen Dampfgarer besitzt, könnt ihr die Förmchen auch in ein Wasserbad stellen, so, dass sie etwa halb im Wasser stehen und dann bei 120° C Umluft für 40-50 Minuten im Backofen stocken lassen.

Auskühlen lassen und  für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.   

Vor dem Servieren mit einer ca. 1mm dicken Schicht braunem Zucker bedecken und mit dem Brenner karamellisieren.

Für das Orangenkompott die 4 Orangen schälen, filetieren. Den Saft von 1 Orange in einem Topf kurz mit dem Zimt aufkochen, den Rum dazugeben und beiseitestellen. Die Orangen in den heissen/warmen Orangensaft geben kurz umrühren und servieren.

Tipp: Beim Filetieren kommt oftmals nicht alles vom Fruchtfleisch mit raus, einfach das, was übrig bleibt mit der Hand noch in den Topf zum restlichen Saft pressen.

Einfaches, aber leckeres Dessert!